3-2. [인터뷰] 부산에서 족발 프렌차이즈를 운영하시는 이사장님
시리즈 목차
외식업 사장님들, 그들은 누구인가
포항에서 치킨집을 운영하고 계시는 최사장님과 인터뷰를 나눈 뒤, 부산에서 족발 프렌차이즈를 운영하고 계시는 이사장님과 인터뷰를 진행했다. 아래는 이사장님과 나눈 인터뷰 내용이다.
결론 먼저! 인터뷰를 통해 얻은 인사이트
프렌차이즈 사장님의 경우는 배민상회를 이용해서 얻는 메리트가 많이 없다.
하지만 반대로 생각해보면 개인 브랜드, 개인 매장을 운영하고 계신 사장님들에게는 배민상회에서 구입하는 것이 메리트가 될 수 있다.
가격이 저렴하다고 무조건 구입하지는 않는다. 가격, 품질, 배달용이성 등 3가지 정도의 조건을 고려하여 거래처를 선정한다.
온라인에서 물품을 구입하는 경우, 배민상회는 (쿠폰을 이용하면) 저렴해서, 쿠팡은 배송이 빠르다는 이점 때문에 이용한다.
1. 개인정보
성별 : 남
연령 : 30대 초반
외식업종 : 중화요리 프렌차이즈, 족발 프렌차이즈 등 2개 매장 운영
연차 : 3년차
2. 외식업을 처음 시작할 때, 필요한 물품 같은 것들은 어떻게 알아보셨나요?
저는 프렌차이즈 매장이라서 모두 본사에서 오픈부터 배민입점까지 알아서 지원해주셨다.
3. 현재 식자재는 주로 어디서 구입하고 계신가요?
기본적으로 프랜차이즈 특유의 재료나 소스 같은 경우는 본사에서 지정해주는 업체를 이용한다.
그 이외에 야채나 고기 등은 주변 거래처를 이용하고 있다.
(급질문) 거래처는 보통 어떤 과정을 통해서 뚫게 되나요?
가게를 오픈하게 되면 반드시 주변 업체들이 영업을 한다. 알아서 연락이 온다.
프렌차이즈는 다른 지점 사장님들이 추천해주시는 곳들을 통해서 알게 되는 것도 있다.
3-1. 해당 구입처를 이용하는 이유는 무엇인가요?
프렌차이즈 같은 경우는 본사에서 정한 규정이라서 따르는 것이다.
개인적으로 이용하는 거래처 같은 경우는 주로 품질, 가격, 배달 편의성 등 3가지 조건을 고려하여 결정하는 편이다.
특히나 배달 같은 경우는 주 1회만 가능한 경우에는 발주량을 신중하게 결정해야하는데, 주2-3회 배달이 가능한 경우는 그때그때 적절하게 필요한 양만큼만 주문하면 되서 편리하다.
3-2. 지금 그곳을 이용하시면서 불편한 점은 없으신가요?
지금 거래처는 다 만족하는 편이다.
다만 한 가지 아쉬운 점이 있다면 경기가 어려워지고 물가가 상승하면서 전반적으로 재료 가격이 오르게 되는데 한 곳이 다른 곳과 비교해서 눈에 띄게 올랐다던지, 아니면 품질이 변했다던지 하면 아쉬운 것 같다.
그래서 저는 한 곳에서만 계속 주문하지는 않고 조금씩 변화를 주면서 여러 업체를 이용하고 있다.
4. 포장용기, 일회용품, 주방도구 등은 어디서 구입하시나요?
이것도 식자재처럼 가격, 품질, 배달 편리성 등을 따져보고 괜찮은 곳을 선택한다.
프랜차이즈 같은 경우는 브랜드 컨셉에 맞게 포장용기가 정해져있어서 정해진 것을 쓰는 편이다.
숫가락이나 포장비닐처럼 크게 티 안나는 것들은 그냥 온라인 주문을 하는 것 같다.
온라인으로 주문을 하면 주로 배민상회나 쿠팡을 이용하는 것 같다. 동네 마트에서 살 때도 있다.
4-1. 그곳을 이용하시는 이유는 무엇인가요?
역시나 프렌차이즈는 정해진 규격대로 구입해야하기 때문이다.
배민상회는 저렴해서 이용하는 경우가 많고 가끔 30% 할인 이벤트 같은 것을 할 때도 있어서 그런 기회를 노리는 편이다.
쿠팡 같은 경우는 빠르게 배달받을 수 있어서 편리해서 이용하는 편이다.
4-2. 지금 그곳을 이용하시면서 불편한 점은 없으신가요?
현재까지는 만족스러운 편이다.
5. 배민 관련 서비스 이용 경험
5-1. "배민사장님" 서비스를 이용하고 계신가요?
이용하고 있다.
5-2. 배민에서 운영하고 있는 "배민외식업광장"이라는 서비스를 알고 계신가요?
알고 있으나 이용해본 적은 없다.
5-3. "배민상회"라는 서비스를 알고 계신가요?
알고 있고 5번 정도 배민상회를 이용해서 물품을 구입해봤다.
6. 배민상회
6-1. 배민상화는 어떤 채널을 통해 알게 되셨나요?
포장용기 같은 경우는 주변에서 배민상회 같은 곳도 한번 들어가서 보라고 추천해줘서 알게 되었다.
6-2. 배민상회에서 어떤 물품을 구입하셨고 그 이유는 무엇인가요?
가격이 다른 곳들보다 유난히 저렴했던 제품들이 몇 개 있어서 해당 물품을 구입할 때가 되면 여러 곳과 비교해보기 위해서 한번씩 들어가본다.
6-3. 배민상회를 다시 이용하실 생각이 있으신가요?
지금은 사실 프렌차이즈를 하고 있어서 크게 매리트는 없다.
하지만 만약에 개인 브랜드를 운영하는 입장이었으면 확실히 이용할 것 같다. 전반적으로 가격경쟁력이 좋다고 생각된다.
지금도 사실 프렌차이즈에서 정해준 업체가 없었다면 나는 배민상회에서 샀을 것 같다.
6-4. 배민상회를 이용하시면서 불편한 점은 무엇이었나요?
특별하게 불편한 점은 없었다. 물건 둘러보고 결제하는 것도 간편결제 방법들이 있어서 편리했다.
하나 아쉬운 점이 있다면, 가격이 유난히 싼 제품이라서 클릭해서 상세보기 페이지를 봤는데, 배달비가 상식 밖으로 너무 비싼 경우가 있었다. 사기 당한 기분이라서 별로였다.
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